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玉米黄质与虾青素的区分

日期 : 2018-6-1 2:45:49 点击量 :

玉米黄质(Zeaxanthin)和虾青素(Astaxanthin)都是类胡萝卜素。据纽约大学朗格尼医学中心的研究,类胡萝卜素起到抗氧化剂的作用,大量的类胡萝卜素可以降低各种疾病的风险,如癌症和心脏病。



01/来源区分/


玉米黄质是典型的油溶性叶绿体色素。在自然界中,广泛存在于绿色叶类蔬菜、花卉、水果中。例如玉米、青豆、花椰菜、菠菜、胡萝卜、橘子和橙汁、橘子、叶莴苣、羽衣甘蓝、桃子和豌豆,它们通常与叶黄素一起被发现。目前更多的玉米黄质是从万寿菊中提取。


虾青素广泛存在于生物界,特别是虾、蟹、鱼、藻体、酵母和鸟类的羽毛中含量较高。天然的虾青素主要来自雨生红球藻。雨生红球藻中虾青素含量为1.5%~3.0%,被看作是天然虾青素的“浓缩品”。



02/体内分布区分/


在身体里,玉米黄质集中在视网膜中央的黄斑。与另一种被称为叶黄素的类胡萝卜素一样,玉米黄质保护黄斑免受可能损害眼睛的蓝光波长的影响。它作为一种抗氧化剂可以通过防止氧化来保护眼睛的晶状体。


虾青素似乎并没有在身体的任何一个部位积聚。它抑制自由基破坏遗传物质和细胞组织的能力,但与玉米黄质不同,它不被认为保护特定的器官或区域。


03/功效的区分/


玉米黄质具有抗癌功效,对游离基在人体内造成细胞与器官的损伤进行抵御;同时,玉米黄质可显著地降低心肌梗塞的发病率,有助于减缓动脉硬化进程;其次,玉米黄质还能清除损害性氧自由基,防止膜脂过氧化,减少脂褐素的形成,进而防止白内障的形成。


虾青素是世界上最强的抗氧化剂之一,能有效清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积,由内而外保护细胞和DNA健康,从而保护皮肤健康,促进毛发生长,抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。虾青素还有其他功效:提高身体耐力,降低肌肉受损的风险;缓解眼疲劳症状,提高视觉灵敏度;缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑);调节细胞因子,抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现;改善胃部健康,缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症


04/应用领域的区分/

玉米黄质根据功效使用于:食品保鲜,食用色素,营养添加剂

食品保鲜剂

玉米黄素具有较强的抗氧化性,与常用的合成抗氧化剂( BHT) 在抗氧化能力上进行比较,在氧化的最初一段时间内,玉米黄色素的抗氧化能力强于BHT。玉米黄素可防止食品中脂质和维生素的氧化,保持食品的营养物质和风味不因氧化而破坏,延长食品的保鲜期,因而玉米黄素是一种十分理想的天然食品保鲜剂。生产上将玉米黄素常用于固体食品中。

天然着色剂

应用安全无毒的天然食用色素代替合成食用色素食品是工业发展的趋势。玉米黄素本身就是食物中的正常成分,玉米黄素分子中的2 个六元碳环上的1 个含氧基团使其具有较大的稳定性,有较强的着色能力;同时兼有营养强化或一定药理作用,调节人体代谢有积极作用,符合天然食品添加剂“天然”、“营养”、“多功能”的发展方向。

新型饮料

玉米黄素广泛存在于水果、蔬菜、花卉中,而作为类胡萝卜素的主要成分之一,它具有预防AMD、白内障、心血管病等作用。玉米黄质作为一种保健食品添加剂,在美国FDA 已批准玉米黄质为新型营养添加剂应用于食品中,其用量一般不超过 5%。虽然将玉米黄素作为主要功能成分的保健品开发还不够成熟,但玉米黄素天然来源丰富,开发利用玉米黄素具有广阔的前景。


虾青素大致分为:美容护肤,健康保健,农业饲料三大领域

美容护肤

由于其强大的抗氧化性,全球很多化妆品品牌添加了天然虾青素作为其超强抗氧化剂的成分,包括Marine miracle、雅诗兰黛、DermaE,尤其是日本的品牌高丝(KOSE)、芳凯(FancL)、JUJU、FUJI,DHC以及曼秀雷敦等推出了专门的虾青素肌研系列保湿霜、抗皱眼霜、面膜、口红等。只要看到那些红色或橙色的宣称抗氧化的,且售价数百上千元的化妆品都是加的虾青素这一类物质。

健康保健

全球的保健品企业也推出了大约200多款虾青素软、硬胶囊、口服液的保健食品。尤其是在韩国最为受到欢迎的健康产品,虾青素成为韩国最火爆的健康产品。东南亚包括日本、台湾、新加坡深受其影响。我国也有一些企业相继跟进。

农业饲料

虾青素呈艳丽的红色,具有极强的色素沉积能力,作为一种功能性色素,鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素如角黄质、叶黄素和玉米黄质有效得多。虾青素主要应用于饲料工业,可用作鲍鱼、鲟鱼、鲑鱼、虹鳟鱼、真鲷、甲壳类动物及观赏鱼类和各种禽类、生猪的饲料添加剂。

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