雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉, 是当地印第安人的一种传统根茎食品,雪莲果在国外叫 Yacon (亚贡)即神果之意。雪莲果是热带高山水果,果树貌似苎麻,可生长到 2-3米高,成熟时,枝顶会先后开出,五朵美丽娇艳的太阳花,煞是可爱。果肉吃起来,口感却很像水梨,汁多而晶莹剔透,香甜脆爽。属低热量食品,但其碳水化合物却并不为人体吸收，因此,很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的。雪莲果，也是菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，也可以当做水果食用。雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤。雪莲果原产于南美洲的安地斯山脉，秘鲁、阿根廷、中国云南、台湾等地有种植，已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、四川、河南、河北引种栽培成功。
雪莲果属地下水果，富含20多种人体必须的氨基酸和丰富矿物质。果实外观像红薯，果肉粘稠、多汁而晶莹剔透，口味鲜美, 雪莲果的果寡糖含量是干物质的 60-70%, 其含量是所有植物中最高的, 还含有丰富的矿物质及钙、 镁、 铁、 锌、 钾、 硒等微量元素。雪莲果中还含有单宁,又称鞣质。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
