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苹果醋粉


品名:苹果醋粉

来源:Malus pumila Mill.

提取部位:果实

规格:总酸度 5%, 8%
醋酸 4.5%, 10%


外观:类白色至浅黄色

数量:
苹果醋粉

描述


苹果醋粉为风靡世界的减肥、降低胆固醇之保健品原料。它以苹果为原料,经榨汁、灭菌、发酵、除杂、液态包合、干燥等一序列工序制成的天然健康食品原料。


其内富含苹果多酚类活性物质,长时间放置后颜色会加深。苹果醋粉是以苹果醋为原料制成的,其营养成分与苹果醋相似,但与后者又有不同。在苹果醋粉生产过程中,经过除杂、液态包合和干燥等过程。与烤面包的原理相似,在其包合及受热过程中,苹果醋中的成分会有一点的变化——刺激性强、挥发性强的有机酸被挥发,而挥发性较弱的有机酸、酵素、矿物质等营养成分被保留下来,形成营养丰富、刺激性较小的固体醋粉。因此苹果醋粉具有携带及使用方便、刺激性较小等优点。在欧美等地区苹果醋粉常与有机铬等成分组合,作为减肥食品。美国FDA于1994年批准苹果醋粉作为营养补充剂。


苹果醋粉

应用

1、饮料;
2、食品;
3、糕点;

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